Velouté de petit pois

Ces petits joyaux de couleur vert vif sont l’un des meilleurs ingrédients du printemps. Avec les petit pois, il est possible de préparer différents plats. Parfaits avec des pâtes encore mieux s’ils sont servis seuls comme accompagnement! Bien sûr, cette saison nous offre de beaux jours, mais aussi des pluies sporadiques et, lorsque la température baisse un peu, il faut un aliment réconfortant, comme la velouté de petits pois que nous offrons aujourd’hui!

Une crème enveloppante qui plaira aux adultes et aux enfants. Grâce à sa consistance parfaite obtenue par l’ajout d’un ingrédient secret. Quelques cuillerées à soupe de crème rendront le pois velouté encore plus délicieux! Au premier goût, vous tomberez amoureux de la crème de petits pois. Ces gemmes vont vous séduire en un coup d’oeil. Même dans une belle journée ensoleillée, cet velouté est parfait comme alternative à un premier plat de pâtes!
Une encore fois, les recettes simples du passé et les ingrédients de base de la cuisine révèlent des recettes à l’origine déjà végétaliennes.

Velouté de petit pois

Velouté de petit pois

Quantité: 1,4 kg
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Temps total: 35 minutes

Ingrédients

  • Petit pois frais 1kg
  • Oignons blanche 100gr
  • Grana Padano DOP 50gr
  • Créme liquide 20gr
  • Bouillon 400gr
  • Huile d’olive 30gr
  • Poivre q.b.
  • Sel q.b.

Instructions

  1. Pour préparer la crème de pois a commencé à préparer le bouillon de légumes, quand il est prêt, nettoyez l’oignon, puis coupez-le en tranches. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu doux et plongez l’oignon. Laissez l’oignon légèrement à feu doux, en remuant fréquemment pour l’empêcher de brûler. Ajoutez ensuite les pois (que vous utilisiez des pois frais ou congelés, le processus sera le même)
  2. salez, poivrez et mélangez le tout. Laisser cuire environ 5 minutes, puis couvrir avec 350 g de bouillon de légumes (garder de côté 50 g). Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, puis éteindre le feu et utiliser un mélangeur à immersion.
  3. Mélangez le tout en ajoutant le bouillon de légumes réservé jusqu’à obtenir une consistance lisse et la densité souhaitée.
  4. Ajouter la crème fraîche
  5. rallumer le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en remuant souvent. Transférez votre crème de pois dans une passoire et filtrez-la à l’aide d’une spatule pour la rendre encore plus onctueuse.
  6. Servez votre soupe aux pois à la crème et décorez-la avec des flocons de Grana Padano avant de servir chaud ou tiède à votre guise!

Conseils

Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou utiliser davantage de bouillon de légumes. Pour garnir plus abondamment le pois velouté, au lieu des flocons de Grana Padano, vous pouvez utiliser des lardons en cubes pour les faire sauter dans une casserole ou faire des cubes de pain pour les faire sauter à part dans une casserole avec un peu d’huile aromatique ou des herbes aromatiques.

La soupe aux pois peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours au plus, dans un récipient hermétique.Vous pouvez également congeler des portions si vous avez utilisé des ingrédients frais et non décongelés!

Informations nutritionnelles
Quantité 7 Portions 1
Quantité par portion Calories 195 Lipides 6g Acide Gras saturés 1g Acide gras polyinsaturés 0g Acide Gras monoinsaturés 5g Cholestérol 5mg Sodium 170mg Glucides 26g Glucides Nets 0g Fibres 8g Sucre 10g Alcool 0g Protéines 9g
This information is based on the specific brands, ingredients, and measurements used by the author of the recipe and therefore the nutritional information is an estimate, and in no way is intended to be a guarantee of the actual nutritional value of the recipe made in the reader’s home.